สูตรข้าว มันไก่ วัตถุดิบในการทำข้าวมันไก่ มีดังนี้
1. ข้าวสารหอมมะลิเก่า 1 กิโลกรัม.
2. ไก่ 1 ตัว
3. ขิงสับ 50 กรัม
4. กระเทียมสับ 30 กรัม
5. พริกขี้หนูแดงสับ 30 กรัม
6. เต้าเจี้ยวสูตรหนึ่ง 3/4 ถ้วยตวง
7. น้ำส้มสายชูกลั่น 1/2 ถ้วยตวง
8. เกลือป่น
9. น้ำตาลทราย
10. น้ำมันไก่ 1/2 ถ้วยตวง
11. รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขล
12. ขิงแก่หั่นแว่น 8 แว่น
13. ใบเตย 8 ใบ
14. น้ำเปล่า
15. ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนชา.
วิธีทำ
ขั้นตอนการทำไก้ต้ม
1. นำน้ำเปล่าใส่หม้อใบใหญ่ ในปริมาณที่ต้องท่วมตัวไก่ มัดใบเตยใส่ลงไปในหม้อน้ำ ตามด้วยเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ. นำขึ้นตั้งไฟแรงให้เดือด
2. นำไก่ลงต้ม พอเดือดแล้วให้ลดไฟให้เหลือ
วิธีหุงข้าวมันไก่ด้วยกระทะ
1. นำน้ำมันไก่ใส่กระทะตั้งไฟใ
2. ล้างข้าวสารให้สะอาด กรองด้วยกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
3. ใส่น้ำต้มไก่ลงไป 10 ถ้วยตวง เกลือป่น 10 กรัม และน้ำตาลทราย 10 กรัม คนให้เข้ากัน ปิดฝาตั้งไฟกลางให้พอเดือด จากนั้นจึงลดไฟลงให้เหลือไฟ
หมายเหตุ
1. ข้าวแต่ละชนิดนั้นอาจต้องใช
2. สูตรนี้ไม่ใช้ผงชูรสหรือผงป
3. การเจียวขิง และรากผักชีกระเทียมพริกไทย
วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่
1. ผสมขิงสับ กระเทียมสับ พริกขี้หนูแดงสับเข้าด้วยกั
2. จากนั้นจึงใส่เต้าเจี้ยว น้ำส้มสายชู ซีอิ้วดำหวาน และน้ำตาลทรายอีก 50 กรัม คนให้เข้ากัน
เมื่อเพื่อนๆทำเสร็จ ก็จะได้ข้าวมันไก่หอมอร่อย กับน้ำจิ้มรสเด็ด เมล็ดข้าวสวยไม่แฉะ ไก่ต้มเนื้อนุ่มกำลังดี ไม่แห้งหรือแข็งกระด้าง
น้ำต้มไก่ที่เหลือ ก็สามารถนำมาทำน้ำซุปได้ โดยการใส่ซี่โครงไก่ลงไปต้ม
ปรุงรสด้วยเกลือป่น
คำแนะนำสำหรับการทำข้าวมันไ
1. เวลาต้มไก่อย่าให้น้ำเดือดพ
2. การใช้พลาสติกคลุมหนังไก่ หลังจากนำไก่ขึ้นมาจากหม้อต
3. หากไม่ใช้น้ำมันไก่ สามารถใช้น้ำมันอื่นๆแทนได้
4. การใส่น้ำต้มไก่เวลาหุงข้าว
5. รสชาติของน้ำจิ้ม สามารถปรับลดหรือเพิ่มได้ตา
ขอขอบคุณข้อมูลจาก: http://pantip.com/topic/
1. ข้าวสารหอมมะลิเก่า 1 กิโลกรัม.
2. ไก่ 1 ตัว
3. ขิงสับ 50 กรัม
4. กระเทียมสับ 30 กรัม
5. พริกขี้หนูแดงสับ 30 กรัม
6. เต้าเจี้ยวสูตรหนึ่ง 3/4 ถ้วยตวง
7. น้ำส้มสายชูกลั่น 1/2 ถ้วยตวง
8. เกลือป่น
9. น้ำตาลทราย
10. น้ำมันไก่ 1/2 ถ้วยตวง
11. รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขล
12. ขิงแก่หั่นแว่น 8 แว่น
13. ใบเตย 8 ใบ
14. น้ำเปล่า
15. ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนชา.
วิธีทำ
ขั้นตอนการทำไก้ต้ม
1. นำน้ำเปล่าใส่หม้อใบใหญ่ ในปริมาณที่ต้องท่วมตัวไก่ มัดใบเตยใส่ลงไปในหม้อน้ำ ตามด้วยเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ. นำขึ้นตั้งไฟแรงให้เดือด
2. นำไก่ลงต้ม พอเดือดแล้วให้ลดไฟให้เหลือ
วิธีหุงข้าวมันไก่ด้วยกระทะ
1. นำน้ำมันไก่ใส่กระทะตั้งไฟใ
2. ล้างข้าวสารให้สะอาด กรองด้วยกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
3. ใส่น้ำต้มไก่ลงไป 10 ถ้วยตวง เกลือป่น 10 กรัม และน้ำตาลทราย 10 กรัม คนให้เข้ากัน ปิดฝาตั้งไฟกลางให้พอเดือด จากนั้นจึงลดไฟลงให้เหลือไฟ
หมายเหตุ
1. ข้าวแต่ละชนิดนั้นอาจต้องใช
2. สูตรนี้ไม่ใช้ผงชูรสหรือผงป
3. การเจียวขิง และรากผักชีกระเทียมพริกไทย
วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่
1. ผสมขิงสับ กระเทียมสับ พริกขี้หนูแดงสับเข้าด้วยกั
2. จากนั้นจึงใส่เต้าเจี้ยว น้ำส้มสายชู ซีอิ้วดำหวาน และน้ำตาลทรายอีก 50 กรัม คนให้เข้ากัน
เมื่อเพื่อนๆทำเสร็จ ก็จะได้ข้าวมันไก่หอมอร่อย กับน้ำจิ้มรสเด็ด เมล็ดข้าวสวยไม่แฉะ ไก่ต้มเนื้อนุ่มกำลังดี ไม่แห้งหรือแข็งกระด้าง
น้ำต้มไก่ที่เหลือ ก็สามารถนำมาทำน้ำซุปได้ โดยการใส่ซี่โครงไก่ลงไปต้ม
ปรุงรสด้วยเกลือป่น
คำแนะนำสำหรับการทำข้าวมันไ
1. เวลาต้มไก่อย่าให้น้ำเดือดพ
2. การใช้พลาสติกคลุมหนังไก่ หลังจากนำไก่ขึ้นมาจากหม้อต
3. หากไม่ใช้น้ำมันไก่ สามารถใช้น้ำมันอื่นๆแทนได้
4. การใส่น้ำต้มไก่เวลาหุงข้าว
5. รสชาติของน้ำจิ้ม สามารถปรับลดหรือเพิ่มได้ตา
ขอขอบคุณข้อมูลจาก: http://pantip.com/topic/
